La importancia de los alimentos ecológicos

Los alimentos ecológicos son más nutritivos, más sanos y más seguros por varias razones.
Ventajas de los alimentos ecológicos

• No contienen pesticidas ni herbici- das químicos, hormonas de creci- miento ni fertilizantes artificiales.
  
• Uso restringido de aditivos ali- mentarios.
  
• Uso prohibido de transgénicos (Organismos Modificados Genéti- camente).
  
• Respecto a su composición nutri- cional, numerosos estudios ase- guran que contienen cantidades mayores de minerales, vitaminas y antioxidantes (estos últimos se asocian con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas, incluyendo las enfermedades cardiovasculares y neurodegene- rativas y algunos tipos de cáncer).
  
• Su producción se basa en políticas agrarias sostenibles que respetan el ecosistema y los ciclos de la tierra.
  

• Apoyan la producción a pequeña y mediana escala, favoreciendo un desarrollo rural sostenible.
Un alimento ecológico se puede reconocer por el certificado o el sello que lo caracteriza, el cual asegura una serie de garantías que se deben cumplir para que dicho alimento se considere «ecológico».

Desventajas de los alimentos convencionales
• Su producción se basa en un modelo de agricultura de produc- ción intensiva, mediante mono- cultivos que empobrecen el suelo y reducen la diversidad ambien- tal, favoreciendo la erosión de la tierra y la consecuente desertiza- ción de los campos, además de agotar las fuentes acuíferas.
• Uso abusivo de fertilizantes, pesticidas, herbicidas, hormonas y otros residuos químicos que contaminan tanto el medio am- biente como el alimento.

• Importantes excedentes debido a la sobreproducción.
• Sistema basado en alcanzar la mayor producción al menor cos- te, lo que da lugar a alimentos con escasas cualidades nutricio- nales y organolépticas (de sabor, olor, textura, etc.)
• Van en contra de la soberanía ali- mentaria, ya que la producción queda en manos de un pequeño sector de la población.

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Por lo tanto, deberíamos ser cons- cientes y apostar por modelos de pro- ducción alimentaria sostenibles que incentiven el consumo de alimentos ecológicos, de temporada y de proxi- midad. Una manera fácil de hacerlo es comprando en tiendas y mercados de producción ecológica y local.

Para consultar fuentes: www.dietistasvegetarianos.com